Na těsto budeme potřebovat:

500g celozrnné mouky (buď špaldová, nebo já použila pšeničnou celozrnnou)
150ml mléka, ale počítejte o něco víc, ke konci jsem ještě nějaký ten cvrk přidávala =)
21g čerstvých kvasnic
1PL třtinového cukru+ vanilkové sladidlo do zbytku těsta
Špetka soli
60g nízkotučného tvarohu
2 PL bílého jogurtu
1 vejce+ na potření

Na posypku: 30g tekutého medu, 50g celozrnné mouky, 40g vloček, lžička kokosového oleje

Náplně:

MAKOVÁ: 100g mletého máku + špetka skořice + mléko na zalití (cca 120ml), 1,5 PL povidel, vanilk. sladidlo
JABLEČNÁ: 2 jablíčka + necelý balíček vanilkového pudinku + sladidlo + skořice + voda cca 250 ml
RYBÍZOVÁ: tvaroh + vajíčko (nedávala jsem celé vajíčko, jen jsem si trochu vzala z vajíčka na potření koláčků) + skořice + sladidlo + čerstvý rybíz

Postup:

Nejdříve si připravíme kvásek. Smícháme 100ml vlažného mléka, lžíci cukru a k tomu nadrobíme kvasnice. Pořádně promícháme, aby se kvasnice rozpustily, a zasypeme lžící mouky (cukr i mouka jsou už započítané v surovinách na těsto). Necháme 15 minut odpočinout. Mezitím si smícháme zbytek ingrediencí na těsto a poté přidáme kvásek. S láskou vypracujeme hezké celistvé těsto a necháme v teple hodinu vykynout.

Během kynutí si připravíme náplně a posypku.
Na makovou náplň smícháme mák, sladidlo, skořici, zalijeme trochou mléka, aby se mák hezky nasákl, a necháme přejít varem. Nakonec přidáme povidla.
Na jablečnou náplň si jablíčka nastrouháme, dáme do kastrůlku, osladíme, přidáme skořici, podlijeme troškou vody, podusíme a poté přidáme vanilkový pudink rozmíchaný v cca 200-250ml vody, povaříme a další náplň je hotová.
No a tvarohová s rybízem, to už je jen tečka na závěr. Do tvarohu přidáme necelé vajíčko, skořici, sladidlo. Rybíz pak dáváme až na náplň na koláčcích. Ale také jsem ho promíchala s trochou sladidla.
Troubu předehřejeme na 175°.

Na posypku jen smícháme všechny ingredience dohromady a rukama vypracujeme posypku.

Hodinka nám utekla jako voda a jdeme se pustit do koláčků.
Na plech dáme pečící papír.
Pomocí polévkové lžíce odebíráme těsto z mísy a tvoříme kuličky, které si naskládáme na plech. Já je dávala v množství 9 koláčků na plech. Na pomoc si vezmeme skleničku, jejíž dno omoučíme moukou a každou kuličku tou skleničkou rozplácneme a vytvoříme si tím místo na náplň.
No a pak už jen zdobíme náplní. Náplně se nebojte dát víc. Já se bála, jestli náhodou nepřeteče nebo něco takového (přece jen to byly mé první kynuté koláčky=)), ale nic takového se nestalo, tak jsem pak s náplní vůbec nešetřila. Nakonec okraje potřeme vajíčkem a celý koláček posypeme drobenkou. Do trouby dáme na 25 minut a první koláčky jsou na světě...
Celkem mi těsto vyšlo na 23 úžasných a vláčných koláčků.